| 本食材名称：北海道银鲑(又称为北海道银三文鱼) |
| 银鲑(oncorhynchuskisutch)于称为银三文鱼，属于鲑亚科大马哈鱼属,是一种优质的深海野生鱼类。 |
| 它是一种洄游性鱼类,主要分布于太平洋沿岸,从chamalu海湾、墨西哥、到pointhope、阿拉斯加,通过阿留申群 |
| 岛,从美国的Anddyr河流到达日本的北海道南部。 |
| 北海道拥有清新洁净的海域，在北海道场所捕获的银鲑，鲜嫩顺口的口感，绝对值得您再三品味。 |
| 通常鲑鱼越大，产量越多，而价格越贵。但对银鲑并非如此。 |
| 日本市场偏爱2-3公斤大小的鱼，这是超级市场销售鲑鱼的理想规格。 |
| 而3-4公斤的银鲑个体偏大，售价较低。 |
| 本次为阁下提供的北海道银鲑每条重量在2公斤左右，拥有极佳口感，品质超过粉红鲑或狗鲑。 |
| 本次提供的北海道银鲑为冰鲜品，需要在-18度以下冷冻保存。 |
| 在冷冻条件下保存可达6个月，而在冷藏条件下保存7日。 |
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| 更多了解： |
| 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高 |
| 纬度地区的冷水鱼类。 |
| 主要种类有：太平洋三文鱼，太平洋三文鱼（太平洋鲑），太平洋三文鱼主要有十一个品种，分别是： |
| 红三文鱼，银三文鱼（也有人称其为银鲑），粉三文鱼（细鳞三纹鱼），秋三文鱼（秋鲑），褐三文鱼（山鳟） |
| 大鳞三文鱼，金鳟（非指虹鳟变异之金鳟，仅分布于美国西部少数地区，被美国加利弗尼亚州定为本州特有的“ |
| 州鱼”）虹鳟（包括硬头鳟），印第安鳟，马苏鳟（山女鳟），艾玛羔鳟。 |
| 后两种三文鱼只在亚洲水域中生存。而硬头鳟一旦成为陆封型淡水品种，其特征与虹鳟鱼没有区别。 |
| 大西洋三文鱼，大西洋三文鱼（大西洋鲑），大西洋三文鱼（在中国也被称其为大西洋鳟或大西洋鲑）在基因上 |
| 与太平洋三文鱼不同，因此二者不属于同一类别。 |
| 阿拉斯加的三文鱼有四种：King or Chinook Salmon三文鱼王，Silver or Coho Salmon
银三文鱼，Red or |
| Sockeye Salmon 红三文鱼， 和 Pink Salmon 粉三文鱼。其中三文鱼王是最大的、美国人最喜欢的三文鱼。 |
| 所有三文鱼都在淡水中产卵，除虹鳟鱼（包括硬头鳟）、布朗鳟鱼、大西洋三文鱼以外，所有的三文鱼都在第一 |
| 次产卵后死掉。只有大西洋三文鱼、布朗鳟、虹鳟（包括硬头鳟）和鲑鱼可以在一生中多次产卵。 |
| 在中国市场，最常见的只有两中三文鱼，一是挪威产，另外一种则是加拿大产。 |
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| 最顶级的鲑鱼其实就是不时鲑。 |
| 日本人嗜吃鲑鱼，所以对鲑鱼的认识研究也较其他地方更深入透彻。他们对于鲑鱼肉质好坏等级的评判标准已经 |
| 超越了刻板知识，而上升到了感性阶段，直接追溯到一条鲑鱼的前世今生。 |
| 我们都知道，鲑鱼要溯河洄游，他们在淡水江河上游的溪河中产卵，幼鱼在淡水中生活2－3年，然后下海，在海 |
| 中生活一年或数年，直到性成熟时，再集群进行长距离洄游，经河口溯河进入淡水，回到原出生地产卵。在这个 |
| 过程中，长途跋涉、产卵、保护卵都极其消耗体力精力，等到整个过程结束，那些因疾病、劳累、受伤或饥饿的 |
| 鱼，等待他们的命运就只有死亡，剩下的幸运儿则有机会回到海洋，静候下一次轮回。 |
| 因此最差等级的鲑鱼就是那些已经产卵、精疲力竭等待死亡的鱼； |
| 上个等级的是抵达目的地还没有产卵的鱼； |
| 再上个等级的是在河口捕到的鱼，他们刚刚进入淡水，体力已经有所损耗； |
| 再上来个等级，还在外海的鲑鱼，准备成群结队返乡，体力和元气很充分，这也是人类能捕获到的最好等级的 |
| 鲑鱼了。 |
| 最顶级的鲑鱼却是不时鲑，但是不时鲑却是有钱也难以买到的极品。 |
| 因为最好的顶级的鲑鱼，根本不在返乡队伍中，他们不遵循洄游规律，而是追随身心自由四处游荡； |
| 他们也从不随波逐流，而是孤身一鱼浪迹天涯。他们就是“不时鲑”，肉质最鲜美。 |
| 一尾小小的鲑鱼，都进化出了这股特立独行的自我“鱼格”，真是不负上天钟灵毓秀之德。他们没有加入浩浩荡 |
| 荡的洄游大军，而是自觉选择了出走，无拘无束在江河湖海游走。不用日夜兼程地赶路，不用与棕熊生死搏斗， |
| 不用为了传宗接代搞得精尽“鱼”亡。过着自由自在的愉快生活，这就是“不时鲑”肉质鲜美的奥秘吧；独来独 |
| 往行踪飘忽，这就是“不时鲑”有价无货、被称为“红色黄金”的原因吧。 |
