| 本食材名称：长江烤子鱼 |
| 烤子鱼,就是凤尾鱼. 每年五六月间,成群的凤尾鱼由浅海洄游入长江口产卵. |
| 当一筐筐闪着银光的小鱼,从崇明岛运上来时,上海人家的餐桌上,必有这道烤子鱼. |
| 凤尾鱼，因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼，是上海郊区崇明岛的特产之一。 |
| 每年5月上旬，成群的凤尾鱼从浅海游向崇明岛附近的长江口江海交汇处产卵，形成凤尾鱼的鱼汛。 |
| 此时的凤尾鱼腹内多籽，肉质细嫩，营养丰富，滋味鲜美。是不可多得的时令美味。 |
| 用凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头人人皆知，香酥可口畅销国内外。 |
| 上海人习惯用凤尾鱼做成五香烤子鱼。经过油炸、调料、浸汁。 |
| 制成的五香烤子鱼色泽诱人，微咸略甜，骨酥肉嫩，整鱼均可入口下肚，也是一道佐酒佳肴。 |
| 推荐菜式：长江烤子鱼 |
| 出品方法： |
| 材料：凤尾鱼(烤子鱼)。 |
| 调料：料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉。 |
| 1，凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水； |
| 2，将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁； |
| 3，油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油； |
| 4，炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。 |
| |
| 本食材需要在-18度以下冷冻保存。 |
| 保质期为12个月。 |
