| 本食材名称：特色臭桂鱼 |
| 中国名菜安徽徽州代表菜之一。 |
| 相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中 |
| 为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变
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| ，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的
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| 佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼 |
| 长得最为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称“腌鲜鳜”。 |
| 这是一道徽州名菜，初次见到的人不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭 非臭的气味，叫人有点担心。 |
| 其实，你一点不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。 |
| 当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭 鳜鱼。 |
| 推荐食用方法如下： |
| 1，解冻：可以在使用前一天连同包装袋一道放在冰箱保鲜箱中自然解冻，也可以微波炉或流动水冲解冻。 |
| 2，油煎：将解冻后的桂鱼拆去包装后，放入烧至6成的底油煎锅中，文火将鱼体煎成金黄色后捞起控油。 |
| 3，浇汁：在原锅底留少许底油，微火烧热，放入干辣椒，姜，蒜末，豆豉，适量水，酱油，醋等调料。 |
| 将煎好的桂鱼放入汁液中，小火烧干即可起锅装盘。 |
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| 本产品需要在-18度以下冷冻保存。 |
| 保质期为12个月。 |
