| 本食材名称：鳄鱼龟 |
| 鳄龟原产北美洲和中美洲，又叫小鳄鱼龟，近年引入中国进行人工饲养获得成功，以其体壮多肉而闻名于世，故 |
| 又叫肉龟，是龟类中的珍稀极品，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。其出肉率居龟类 |
| 之首，达85%～89%，是一般龟的2倍，鳄龟年平均增重550g～1100g，是一般龟的数倍。鳄龟肉细腻香酥鲜美且无 |
| 异味，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨 |
| 咳嗽均有显效，也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用。龟板有消肿作用，适合癌肿引起的阴虚、血 |
| 虚体症。龟血、龟头也都有一定的药用价值。 |
| 鳄龟长相酷似鳄鱼，集龟和鳄鱼于一体，故称鳄龟。其头部较粗大，不能完全缩人壳内，脖短而粗壮，领背长有 |
| 褐色肉刺，眼细小，嘴巴上下颌较小，吻尖，尾巴尖而长，两边具棱，棱上长有肉突刺，尾背前边三分之二处有 |
| 一条鳞皮状隆起棱背，并呈锯齿口状，背壳很薄，上皮以棕褐色为主，偶尔棕黄色，背部具有三条模糊棱，并有 |
| 放射状斑纹，后缘呈齿状，腹部白色，偶有小黑斑点，幼时黑色，四肢粗壮，肌肉发达，爪子尖而有力，善于爬 |
| 行。 |
| 菜式：潮式煮鳄鱼龟 |
| 今天我说的吃法是潮式做法 |
| 原料：鳄鱼龟一只（宜选6—8斤个头） 凉（苦）瓜1000克,黄豆350克 |
| 吃法： |
| 1，肉腩切块生上打火窝，凉瓜与龟肉同下，黄豆用上汤先煮30分钟做火窝汤底。 |
| 用姜葱蓉和辣椒圈酱油粘着吃，喝汤。 |
| 2，鳄鱼龟杂 龟血 腊味煲饭。 |
| 3，打包龟壳留明天煲木棉花汤是去湿佳品。 |
| 深秋初冬季节要进补要要解馋，应选用清补材料。鳄鱼龟是龟不象龟，象鳄不是鳄，故称鳄鱼龟，近几年从 |
| 美国引进我国的珍稀新品种，以其体壮多肉，其肉味道鲜美，肉口感好有嚼头，且比甲鱼肉爽，无异味。 |
| 鳄鱼龟肉质细腻，是高蛋白，低脂肪，低胆固醇，低热量的高级食品，不但是时尚的名贵佳肴，且药用价值极 |
| 高，肉可通脉助阳，补阴血，益精气，是久病体虚，产后进补，脑神经衰退者滋补佳品，龟板具有消肿， 治病 |
| 等功效，龟背壳不但可入药，还是一种天然的工艺品。 |
| 鳄鱼龟最小的有3~4斤左右,最大的有20多斤。一般最适合酒店出品的为3~4斤左右。 |
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