| 本食材名称：鹅胗 |
| 鹅胗因营养丰富、口感脆爽，而深受当今食客的喜爱。 |
| 【食用方法】 |
| 1、鹅胗滑油成熟，倒出沥油备用。 |
| 2、在原油锅内放入葱段、姜片略煸炒后下鹅胗，加烧汁勾芡后翻炒几下。 |
| 3、铁板烧热后，放入洋葱丝垫底，将鹅胗倒入铁板即可(也可以用锡纸包后置铁板上)或爆炒、滑汤、酱烧均可. |
| 推荐菜式：香水鹅胗 |
| 原料：鹅胗400克 金针菇100克 粉丝100克 姜块20克 干辣椒节30克 青花椒15克 香菜、芹菜段、洋葱块、精盐 |
| 、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、郫县豆瓣、火锅底油、十三香、高汤、香油、自制香锅油各适量 |
| 制法： |
| 1．鹅胗滑油成熟，倒出沥油备用；金针菇、粉丝分别入沸水锅中汆一水后，捞出放窝盘中垫底。 |
| 2．炒锅置火上，注自制香锅油烧热，下入干辣椒节、青花椒、郫县豆瓣炒香出色，放入姜块、火锅底料、香菜 |
| 、芹菜段和洋葱块炒出味，随后掺入高汤，调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精等，转小火熬约30分钟以后， |
| 打去料渣即得香水料。 |
| 3．净锅上火，掺香水料烧沸，放入鹅胗煮至成熟入味时，起锅倒入窝盘中，淋少许香油并撒上十三香即成。 |
| 推荐菜式：土豆烧鹅胗 |
| 本食材为冻品，-18度以下可保存时间为12个月。 |
