| 本食材名称：风味牛鼻子 |
| 俗话说：熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍。 |
| 牛鼻含胶质较多，色泽晶莹透亮，酥粑软糯，醇香异常而步入高档筵席。 |
| 熟制品，食用方法：根据本地风味，本主料加入辅料略炒，即可食用。 |
| 保质期：0-8度保存，可保质期为90天。 |
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| 推荐菜式：干锅牛鼻子 |
| 原料：牛鼻子1包200克 |
| 配料：李锦记酸菜50克，莲藕50克 |
| 调料： |
| 鸡精3克、味精2克、料酒10克、姜末5克、蒜末5克、胡椒粉2克、孜然粉10克、红辣妹子酱5克、干辣椒段10克。 |
| 制作方法： |
| （1）将牛鼻子、酸菜莲藕分别改刀切成片备用，锅上火加水，水沸开后倒入切成片的牛鼻子焯水半分钟捞出冲 |
| 凉备用。锅洗净上火，锅内加油，倒入焯水后的牛鼻子过油1分钟起锅备用。 |
| （2）锅内留底油放进姜末、蒜末、红辣妹子酱干辣椒段煸炒出香味后，再放进酸菜炒出香味，加入料酒、高汤 |
| 和过好油的牛鼻子莲藕片烧3分钟加入鸡精、味精、胡椒粉、孜然粉调好味后起锅倒进干锅内上桌即可。 |
| 味型：咸鲜微辣、略带酸菜味。 |
| 农家风味餐厅必备。 |
