| 本食材名称：干锅羊杂 |
| 本产品是已经加工调味成半成品的羊杂，真空包装。每包净含量为200克。 |
| 烹饪方式：红烧或干锅。 |
| 保质期：0-4度保存可保质六个月。 |
| 推荐菜式：干锅羊杂 |
| 配料与调料：青蒜、特制辣椒油。蚝油、料酒35克，猪油50克，姜片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤 |
| 100克，鲜红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克。 |
| 做法： |
| 1、“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克 |
| 、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒 |
| 香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷 |
| 冻，即为“干锅酱”。 |
| 2、羊杂洗净，把干锅加热。 |
| 3、青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。 |
| 4、净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、羊杂下入至 |
| 熟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。 |
| 口感鲜美，风味独特，是最适合冬季出品的特色风味菜式之一，期待阁下推出。 |
