| 本食材名称：古巷豆腐干 |
| 非常具有特色的古镇传菜。古巷豆腐干全都出自一位来自同里千年古镇的老师傅的手，选用的是纯大豆 |
| ，没有添加剂，是沿用最传统工艺做成的。烹制时最好使用土钵，这样做出来的香干更加醇香。目前该 |
| 产品畅销全国，香港澳门等地区的高级酒楼都在销售此材料制作的古巷豆腐干。可以制作干锅，香干骨 |
| 头砂锅，沙锅，海鲜焖锅，吊锅，等菜式。具有弹性足，嫩度佳，松软，豆香味自然浓郁，是其他香干 |
| 所无法比拟的特色原味食材，食后仿佛回到久远的古镇时代。令人倍感原始真切回忆。 |
| 推荐菜式：古巷豆腐干 |
| 配料：中芹、古巷豆腐干，红椒，五花夹层肉切片。 |
| 料头：姜片适量。 |
| 调料：老抽，孜然粉，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，小麻油，红油。 |
| 做法：豆腐干斜切成片，红椒切成圈，中芹切段，备用。 |
| 1，锅内放水烧沸，将豆腐干放入后飞水倒出备用。 |
| 2，锅内烧油至6成热，将飞水后的豆腐干拉油后倒出备用。 |
| 3，锅内留少许底油，下五花肉片炒至酥香，下姜片，红椒圈，中芹，加入适量料酒，下豆腐干，再加入老抽， |
| 孜然粉，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，小麻油，红油，大火翻炒至干香，起锅装盘即可。 |
| 特点：口感嫩滑，有弹性，豆香味自然突出，农家风味显著。 |
