| 本食材名称：黑虎掌 |
| 黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易 |
| 破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿 |
| 物质和微量元素。 |
| 性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用。其菌香味浓郁，为名贵野生食用菌。 |
| 有降低血中胆固醇的作用。 |
| 虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。这种菌无盖、无柄 |
| ，在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经 |
| 济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的 |
| 虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此 |
| 菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。 |
| 黑虎掌不仅美味,尤其香味浓郁，香港人常用于房内取香和避邪用。 |
| 独有黑虎掌真菌素，黑虎掌醇，高含人体必需的氨基酸，植物蛋白活性物质等，具滋补强身，调理身体机能之奇 |
| 效。菌肉香味浓郁可口诱人。 |
| 名气特点：是著名的野生珍稀食用菌，大有一屋搁之满屋飘香的美名。 |
| 烹调方法：炖汤煮汤方为上上之选。 |
| 高级餐厅必备滋补食材，同时亦是馈赠佳品。 |
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