| 本食材名称：花螺 |
| 花螺在广东俗称“花螺”、“东风螺”、“海猪螺”和“南风螺”。 |
| 其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。 |
| 怎样的花螺才算上品，记着五个字———花螺要没尖。 |
| 基本上挑选所有螺类都是用同一种方法，就是将重点放在螺口。 |
| 若螺肉伸出螺壳动也不动，并露出一个小“尖尖”，那就表示花螺“死去”多时。 |
| 新鲜的花螺，螺肉即使外露，表面也会呈扭曲状态，那个小“尖”也会跟着缩进去。 |
| 花螺的肉质鲜美、酥脆爽口，肉质更加具有嚼劲。 |
| 花螺的做法也很简单，白灼可以、蒸制可以、炒着吃也不错。 |
| 不过料理之前，一定要用清水泡一两个小时，让花螺把里面的一些“脏东西”吐出来 |
| 这样做出来的花螺才会干净爽口。 |
| 推荐一道“玫瑰炒花螺”，原料花螺、朝天椒、洋葱、豆瓣酱、黑胡椒和咖喱粉。 |
| 首先将上述调料入锅，爆炒出香味。 |
| 然后放入花螺拌炒后倒入玫瑰露酒，接着调小火煮10分钟即可。 |
| 口感嘛，有些辣、有些爽，又带有一股玫瑰的香气。 |
| 若是没有玫瑰酒，用红酒、花雕……也可以，美食嘛，玩的就是个“创意”。 |
| |
| 在餐厅，花螺主要用来出品白灼，冰镇，然后是辣酒煮。 |
| 我们提供的花螺除了鲜活的之外，还有活冻的花螺可选，活冻的花螺已完全去沙，比鲜活的容易保存。 |
| 阁下可根据需求进行选择。 |
