| 本食材名称：黄牛肝菌白葱 |
| 本次提供的是云南天然野生菌黄牛肝菌，营养丰富。 |
| 具有清热解烦、养血和中、 野生黄牛肝菌助消化等药效。 |
| 牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。 |
| 牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高。 |
| 在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品。 |
| 牛肝菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带。 |
| 牛肝菌肉肥厚,细嫩洁白,营养丰富,味微酸而香甜可口，为世界性著名的优质食用菌。 |
| 据医学记载,美味牛肝和黄牛肝具有很好的药用效果,有清热除烦,养血,追风散热,补虚提神等功效.用于治疗腰酸 |
| 腿痛,手足麻木,筋骨不舒,四肢抽搐等疾病.又可治疗妇女白带症和不孕症.还有抗流感病毒和防治感冒的作用美 |
| 味牛肝菌是世界上名贵稀有的野生食用菌。 |
| “四大菌王”之一，是牛肝菌中最优秀的品种，至今仍无法人工培植。 |
| 牛肝菌富含17种氨基酸，11种矿质元素等营养物质。 |
| 具有清热、除烦、养血、退风散寒、舒筋活血、补虚提神及预防妇女多种疾病等药用功效。 |
| 现代医学研究还证明可抑制癌细胞生长、防治感冒。 |
| 牛肝菌肉质肥厚、菌体粗壮、细嫩洁白、味道鲜香适度，是人们非常推崇的优质食用菌。 |
| 牛肝菌食用方法： |
| 1、干炒法 |
| 干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡（土从）、虎掌菌等菌的 |
| 烹制。干炒以取香为，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类 |
| 的配料共同来炒，但不宜多放。 |
| 2、滚汤法 |
| 滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入 |
| 食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。 |
| 3、生炸法 |
| 生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸 |
| 至色泽金黄或者水分收干。 |
| 生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 |
| 4、烧烤法 |
| 烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的 |
| 鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司，辣酱油等。 |
| 5、挂糊炸 |
| 挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。 |
| 它要求外焦里嫩，色泽金黄。 |
| 6、凉拌法 |
| 凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法 |
| ，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把 |
| 野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。 |
| 7、火锅涮法 |
| 火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇 |
| 、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。 |
| 本食材为冻品，需在-18度以下冷冻保存。 |
| 保质期为12个月。 |
