| 本食材名称：海肠 |
| 海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身 |
| 无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比 |
| 起海参也不逊色。 |
| 海肠软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。 |
| 真正把它用来制肴不过几十年的历史。 |
| 最经典的菜式是用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还有“干 海肠”、“氽海肠 |
| 汤”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺包子馅等。 |
| 它的干制品又是不可多得的调味品。 |
| 在亚洲，韩国人是最喜欢吃海肠的，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。 |
| 而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。 |
| 海肠上岸后先倒在自制的筛子上，把质量不好的和受伤的海肠（统称残肠）挑拣出来，过秤出售。 |
| 烹饪指导: |
| 海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。 |
| 炒时动作要快，以免变老。 |
| 韭菜炒海肠-----男人的加油站 |
| 《本草纲目》中记载，韭菜被称为涮肠草，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 |
| V E被称为生育维生素。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男人的菜，具有温补肝肾、壮阳固 |
| 精的作用。 |
| 海肠唯烟台的是上品，朝北的海岸，水冷，海肠个大、壁厚，更鲜美一些. |
| 韭菜炒海肠 |
| 用料：韭菜段，海肠 |
| 做法： |
| 1、将海肠宰杀，切段，用水灼熟，韭菜切段。 |
| 2、炒锅上火煸炒韭菜段，调盐味精糖胡椒粉，投入海肠翻勺出锅即可。 |
| 注意： |
| A，海肠不能灼老，韭菜段不能炒烂，火候菜。 |
| B，在烹制海肠菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水。 |
| 口感：海肠非常非常的脆，余味鲜美。 |
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