| 本食材名称：日本金目鲷 |
| 学名：Beryx splendens |
| 日语名：キンメダイ／金目鲷 |
| 台语名：红严公、红目鲢 |
| 华语名：金目鲷、金眼鲷 |
| 栖息在太平洋和印度洋水深200～800m的深海中。 |
| 来自日本静冈县伊豆八丈岛的金目鲷，这鱼呈红色磷点状，肥而不腻，口感比三文鱼上了不止一个档次。 |
| 八丈岛是日本伊豆群岛中的一个岛屿。在行政区划上属于东京都八丈町。 |
| 为了与附近的八丈小岛区别，有时也被叫做八丈本岛或八丈大岛。 |
| 眼睛很大，体色是鲜豔的深红色!! |
| 肉质细緻鲜美，适合作生鱼片、寿司、红烧、盐烧等料理。 |
| 其中以伊豆半岛东部稲取捕获的体型大可到2kg、肉质细緻肥美。 |
| 金目鲷与红目鲢都是同一类型的深海鱼，又称大目鲢，两者最大区别在金目鲷的眼睛特别大，下鳍也较大，体型 |
| 也较大，法式料理，西班牙料理，日本料理店和饭店用约3~5斤左右的规格，肉质相当Q嫩，是用做生鱼片上好的 |
| 食材。 |
| 鲷鱼是鱼中之王，薄切刺身是考验刀法技巧的一道招牌菜式。一片完美的薄片，厚度在1～1.5毫米之间，用筷子 |
| 夹起鱼片能透析光线，鱼肉经光线折射泛出七彩缤纷而带油润光泽。 |
| 餐厅用规格一条重2斤多，请先预订好后从日本直航。 |
| 一般客人都是整条预订，搭配一些经典寿司和日式料理，主人体面，客人也吃得开心。 |
| 日本金目鲷：有“日本国鱼”之称，肥而不腻，口感极佳。 |
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| 关于本食材的相关知识我们帮助阁下继续了解。 |
| 日本因受惠于海岸线特长，以及暖流所带来的丰富渔获，海鲜之美味向来十分有名， |
| 如活蹦乱跳的螃蟹、软嫩的帆立贝、新鲜的鲍鱼、大尾金目鲷、粗长的乌贼、巨大的鲔鱼等。 |
| 其中很多海鲜都成为了日本鱼生刺身的材料。 |
| 而在众多日本鱼生刺身中，最为中国人认识的包括三文鱼、吞拿鱼及池鱼。 |
| 而日本人最爱吃的是鲷鱼。 |
| 矜贵的金目鲷，要视乎货源而定，即使爱吃，但未必经常吃得到。 |
| 最有名的金目鲷，盛产于日本伊豆，几乎成了当地的名产，当地人喜欢将鱼肉制成刺身，或者腌成鱼干，甚至用 |
| 来做火锅及煮物，而鱼骨、鱼头则用来熬成浓汤。这种日本独有的鱼类属白身鱼，生长在二百至八百米的深海， |
| 骤眼看与中国南海的大眼鸡鱼很相似，但细心看就发现其鱼身满布金黄色的闪亮鳞片。据介绍，金目鲷每百克肉 |
| 食蛋白质193克、脂肪41克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。 |
| 而且，金目鲷富含钙质，非常适合小孩以及老年人食用。 |
| 因为来自日本的金目鲷全是由当地渔民垂钓的渔获，相当罕贵。 |
| 如果有幸买回来，不妨将鲷鱼洒上海盐去烧，甚至用来清蒸后蘸以豉油同吃，均可尝到其爽脆甜美的肉质。 |
| 本食材为冰鲜，我们由日本直航上海，全程封冰锁鲜。 |
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