本食材是纯正品质辽参，厂家直供，质量认证。 |
| 大范围上讲，生长在威海到俄罗斯以东海域的海参皆称辽参。 |
| 据说它最早被秦始皇列为“长生不老药”，并为历代帝王的养生佳品。 |
| 辽参蕴含丰富的蛋白质，功能补肾益精，养血润燥，特别对甲状腺患者有极大的食疗功效。 |
| 本次提供的辽参选料上乘，每条辽参均刺长挺拔，肉质爽脆，味道清鲜。 |
| 特别是用高汤浸泡后再拌以特制鲍汁一同享用，更觉风味独特，口感极佳。 |
诚为广大食家一致推嵩之时尚食品。
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| 辽参是高级餐厅必备重要食材。 |
| 辽参明代时期是上等贡品，海上八珍之一，它是一种高蛋白（20%）低脂肪（0.9%）低胆固醇，古时候的人因它
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| “生于海，但其性温补，足敌人参”，其内部含有胶原纤维所组成的结缔组织，有多种人体所需的氨基酸亦被称 |
| 为海中人参。中国传统医学对其药性效果封味补品。辽参能治疗，壮阳治萎，“补益肝肾之阴，壮肾阳”的功效 |
| ，《本草》又说它有“甘咸温，补肾益清，壮阳疗萎”“滋阴补血，健阳润燥”。 |
| 远离误区挑辽参 |
| 海参中的刺参被誉为“海八珍”之首，但并不是所有海参都有营养价值，不良商家常常利用消费者对海参知识的 |
| 缺乏，以种种手段以次充好，甚至连酒店采购人员也常常上当。 |
| 在海鲜市场上，会看到商贩出售的即食海参刺长、硬实，但用手一压，就有断掉的感觉。这种即食海参，看着好 |
| 看，个大、便宜，但还是不买为宜。 |
| 其实这类海参，是商贩用火碱（工业用碱）发制的。为了保证劣质海参发泡后的外观肥大、口感带有韧性，一些 |
| 商贩们在发泡时加上足够的火碱，待这些海参涨大后，加上鱼翅定型剂定型，最后再添加上骨胶，增强水发海参 |
| 的“口感”。经过这些特殊加工后的水发海参，无论是外观还是口感都与优质海参无异，一般的消费者很难分辨 |
| 。这样的海参有时甚至能骗过酒店采购人员，堂而皇之地摆上酒桌。其实，这种海参再便宜不能要，因为跟烂菜 |
| 叶是一样的，没有营养价值了，甚至对损害人体健康。 |
| 建议买干海参自己用清水发。既能吃到真正的海参，又不会因为吃到火碱导致中毒。 |
| 警惕日本辽参 |
| 辽参是指大连产的刺参，尤以长海县为最佳。近来，因为辽参名声在外，有不良商家打着日本辽参名号，用劣质 |
| 的海参糊弄消费者。日本并没有辽参，日本有名的是日本参。 |
| 野生的日本参也是刺参中品质较好的海参，与辽参品质相当。但是由于海关保税政策，进口的日本参价格极高， |
| 因此海参市场上很少见到真正的日本参，多数是走私的，货源少，卖价高。更多所谓的日本参，其实是内地加工 |
| 的，通常是挑选外观相似的其他干海参，比如美国红参和印尼茄参，加以包装，混杂在市场中卖。而这些加工的 |
| 杂牌日本参，不仅价格昂贵其营养价值更是远远低于品质纯正的辽参。 |
| 辽参的涨发 |
| 辽参主产于我国辽宁的大连等地，是一种质量较好、价格昂贵的刺参，一直深受食客青睐。辽参的干品分为三个 |
| 等级，每500克辽参在40只以内的为一等品，41～55只的为二等品，超过55只的为三等品。选择辽参，以体形匀 |
| 称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。 |
| 涨发辽参时，要先将辽参用清水浸泡一晚，再换清水上火烧沸，熄火加盖焖约6～7小时，取出用冷水冲1小时， |
| 再换清水烧沸，加盖再焖，如此反复三次后，将辽参取出，剖腹除去内脏洗净，最后再放入清水锅中，烧沸后， |
| 熄火加盖焖至辽参发软，并用手一按就鼓起，那就算发好了。将辽参拣入保鲜盒内，再注入清水，存放于保鲜柜 |
| 内，还可以将辽参表面水份搌干，逐个用铝箔纸包好放入保鲜盒内，再置急冻库存放，取用时用冰水浸泡解冻， |
| 这样其肉质才没有蜂窝眼。 |
| 注意：在涨发辽参的过程中，应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触到盐、碱，就会变烂；而碰到盐， |
| 则会使辽参变硬而不易发透。在剖腹除去内脏时，还需注意不要将辽参的内壁弄破。另外，辽参焖三次后就可剖 |
| 腹取内脏了，如果是等到涨发好后再取，则容易把辽参弄破。 |
| 辽参的保存方法 |
| 1.干海参常温干燥保存，防潮。 |
| 本次提供的关东参是干海参，干度为足干。 |
| 坚硬、手感较轻。 |
| 涨发率为2.5倍。 |
| 欢迎阁下联系我们订购优质辽参食材，出品经典菜式。 |
