| 本食材名称：鲜活美国响螺 |
| 本次为阁下提供的是鲜活美国大响螺，为每只300克左右和每只450克以上两种规格。 |
| 来自大西洋深海海域的新鲜无污染海鲜-美国响螺。 |
| 美国响螺用来白灼、XO酱爆炒、姜葱捞起都不错。 |
| 不过要吃到它的最鲜甜口感以及最能看出肉质好坏的，则是刺身做法。 |
| 响螺入口会非常弹牙，这是因为响螺纤维遇冷收缩。 |
| 不过若是要考师傅手势，则非白灼不可，因为响螺很容易一灼就过火，对火候控制要非常精准才成。 |
| 民间俗称响螺为“角螺”。其壳可作喇叭一样吹响，故得名“响螺”。 |
| 响螺之所以叫响螺，是因为渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，才有此称呼。 |
| 响螺肉富含蛋白质，脂肪，多种氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质。 |
| 中医还认为它具有滋阴润燥、清热润肺、清肝明目之功。 |
| 同时还对气虚血弱、阴虚咳嗽、或患有贫血症的衰弱者有较好的疗效。 |
| 推荐菜式：潮菜-明炉烧响螺 |
| 特点：响螺肉质爽脆 香甜可口。 |
| 用料：鲜活大响螺（约1500克）、熟火腿、鸡胸针。 |
| 调味品：葱、姜、绍酒、酱油、川椒、味精。 |
| 酱碟：芥末酱、青梅酱 |
| 做法：先将活响螺洗净，用上汤调好姜、葱、绍酒、川椒、味精、酱油。 |
| 将调味灌入活响螺内芼味半小时，将芼味好的响螺放在炭炉上用中火烧烤。 |
| 烘烤时要注意加汤和转动响螺，使响螺受热均匀，烘烤时间大约40分钟。 |
| 将烤好的响螺肉取出来，剔除肠，切去硬肉，趁热切成薄如纸张的肉片，与蜜柑片、火腿片等一起摆入大餐盘。 |
| 本食材为鲜活海鲜，阁下可根据宴会情况联络我们预定。 |
| 另外我们有速冻美国响螺供应，适合出品用来出品XO酱爆炒、姜葱炒。请点此处详细了解。 |
