| 本食材名称：青麦仁 (纯手工农作加工,纯正营养，纯正绿色) |
| 青麦粒是一种高营养的纯绿色食品，其碧绿的色泽，独特的口味，已成为高级宾馆餐桌上的时令食品。 |
| 用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成，浅青的颜色，蒸熟后拌上蒜茸醋还有麻油，味道清新爽口。 |
| 这主要是青麦仁含有丰富的蛋白质、膳食纤维和α、β两种淀粉酶,具有帮助人体消化、降低血糖的功能。 |
| 青麦粒食品富含叶绿素，营养丰富，含淀粉和糖分较低，可以有多种食用方法，几乎保留了青麦粒中全部的绿色 |
| 天然成分，易于被人体吸收，是一款非常绿色健康的食材。 |
| 青麦粒食品的制备方法，以青麦为原料，包括以下步骤： |
| 1,取小麦成熟过程中乳熟末期、胡熟前期之麦穗，在95～100℃水中煮10～30分钟，捞出甩干、脱水； |
| 2,甩干后的麦穗置于烘干箱中烘干至含水量为10%～15%； |
| 3,将脱水后的麦穗用脱粒机进行脱粒，使麦粒和麦糠分离，除去杂质，得青麦粒。 |
| 4,将青麦粒放入-18度以下冷库速冻成产品。 |
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| 推荐菜式：野菜花炒青麦仁 |
| 原料：青麦仁150克，风干五花肉50克，野菜花50克 |
| 我们同时可以提供风干五花肉和野菜花产品：点此处查看野菜花调料
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| 料头：姜末5克 |
| 汤料：上汤100克 |
| 调料：料酒，盐、味精、糖、鸡精粉、葱油。 |
| 做法： |
| 1、锅内烧水，将青麦仁倒入，煮5分钟后倒出，用手搓洗一下，将残留的麦芒麦皮用流水清理后备用。 |
| 2、风干五花肉切粒备用。(也可以换成新鲜牛肉切粒后腌制后拉油，与青麦仁同炒) |
| 3、炒锅上油加热，倒入姜末、风干五花肉切粒，炒香，赞入料酒，加入野菜花再炒片刻后加入青麦仁同炒。 |
| 3、锅离火，加入上汤100克，加入调料：盐、味精、糖、鸡精粉，开旺火，快速翻炒后起锅，落葱油，装在烧热 |
| 的白煲中。 |
| 2、出品完毕。 |
| 野菜花炒青麦仁菜式特色： |
| 野菜花天然的酸辣味道完全融入菜中，青麦仁鲜韧，有嚼劲。农家风味十足，菜式风格显著富有吸引力。 |
| 提示：由于青麦仁本身没有鲜味，加上又是粗粮，所以在烹调的时候应加入上汤来增鲜，使上汤的鲜味被青麦仁 |
| 完全吸收，体现完美口感。青麦仁在锅内煮至麦仁中间呈裂开状后再加配料烹调，使口感软糯弹牙。 |
| 每斤至少出品3-4份。建议餐厅销售价格为32元一份。 |
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| 推荐菜式：五谷青麦仁 |
| 现在吃辣的地方一般都会有一道完全不辣且清口的菜，并非一般简单时蔬，就像这道叫五谷青麦仁。认识的有玉 |
| 米和虾仁，占最大部分一粒粒青色的却是第一次见，叫青麦仁，是麦子刚成熟时便摘下来的麦粒，属五谷杂粮， |
| 健康。在嘴里有着和玉米明显不同的口感：香嫩可口，其中还带点青涩的麦香，味觉很快便清爽了许多。 |
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| 青麦粒饱含浆汁的时节，正值青黄不接的五月天，人们天天盼着麦熟，麦子就是不熟，有人等不及了，就捋下青 |
| 麦粒带到上海，张爱玲把它放到一锅滚水里，青青的麦粒在滚水里团团转，“吃起来有一股清香”呢。其实， |
| 五月的青麦一望无际，有人割下青麦，揉出胖乎乎的青麦粒，或放到油锅里爆炒，起锅后的青麦粒越发青翠， |
| 吃在嘴里韧韧的有嚼劲；或拿到石臼上舂成麦片，放入糯米面中蒸熟，吃在嘴里清香扑鼻。 |
| 当然，这种吃法讲究的是味，没有张爱玲说的，将麦粒下到一锅滚水里，青青麦粒在水里乱转那样看着有情趣。 |
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