| 本食材名称：日月贝(又称半壳月贝) |
因左边贝壳为淡玫瑰红，右边贝壳为白色而得名。 |
| 其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食，也可晒干食。 |
| 营养价值极高，是珍贵的海产食品。 |
| 本次提供了大小两种规格的日月贝。 |
| 产品规格: |
| 小日月贝直径为 7-8公分、8-9公分。 |
| 双壳大日月贝每只直径为15公分。 |
| 厨部在使用本食材的时候方便快速，食材使用率达到100%，出品时直接解冻后即可料理。 |
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| 详细介绍： |
| 日月贝俗称飞螺，习性活跃，可于海面上快速移动，每分钟速度可达15~20米，甚至可借助海浪或涨潮时的潮力 |
| 跃过1.5米高的围网，是贝类中的特异者也，故其的闭壳肌非常发达，营养价值极高，是名贵的海产食品，其滋 |
| 味鲜甜爽口，虽然其闭壳肌与扇贝有点形似，但肉质比扇贝鲜嫩美味。其主要的商品形态有“带子”、“半壳 |
| 月贝（半壳日月贝）”、“月贝肉（日月贝肉）”、“鲜干贝”等。 |
| 原料产地：南海海域 |
| 保存方式：-18度以下冷冻保存 |
| 保质期：2年 |
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| 做法建议： |
| 推荐的菜式有：蒜蓉粉丝蒸日月贝，以及"珍珠日月贝"都是非常著名的食法。珍珠日月贝这个菜名相当美丽，这 |
| 道菜以日月贝的肉为主，菜中所谓的珍珠其实是西米，两样原料的组合搭配，给人冰清玉洁的感觉。事实上， |
| 这道菜也确实是色调淡雅，而且整道菜烹调的时间很短，为的是保持日月贝肉的鲜嫩，淋上黑色的鱼籽酱，更 |
| 显出这道菜的身价。 |
| 〖特色〗蒜香浓郁，肉质鲜嫩。 |
| 〖主料〗日月贝 西米〖辅料〗蒜末 黑鱼子酱 〖调料〗食用油 盐 味精 |
| 〖做法〗 1．日月贝洗净，去盖，加入盐、味精腌渍一下。 |
| 2．把蒸熟的西米浇在日月贝上，上面放上黑鱼子酱，上笼蒸4分钟左右。 |
| 3．蒸时放上油炸过的蒜茸末让日月贝溶入蒜香味，食用时将蒜末去掉。 |
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