| 本食材名称：蝾螺片 |
| 蝾螺生活于低潮线岩礁间。产于海南岛陵水、三亚沿海，日本、菲律宾也有分布。 |
| 本食材采用日本顶极蝾螺取肉切片速冻而成。 |
| 本食材可出品。口感脆爽。 |
| 在中餐厅，大厨一般将蝾螺片以XO酱爆，加西芹与红椒同炒。 |
| 推荐菜式如：XO酱爆蝾螺片. |
| 主料：蝾螺片200克,西芹,红椒各适量。 |
| 调料：葱,姜,XO酱,黄酒,鸡精,味精,盐,香油,色拉油各适量。 |
| 1.西芹切菱形段，红椒切菱形片。 |
| 2.西芹飞水后下锅炒出垫底盘中。 |
| 3,蝾螺片自然解冻后拉油倒出，备用。 |
| 4,锅内留少许底油，下葱,姜,红椒片炒香，下XO酱,蝾螺片,,黄酒,鸡精,味精,盐,香油快速翻炒后起锅装盘。 |
| 本食材为冻品，-18度以下保存时间为12个月。 |
| 口感脆爽，风味独特，螺肉片鲜美弹牙，味道很不错哦。 |
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