| 本食材名称：参巴蒜茸辣椒酱 |
| 峇拉煎是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物，就像对于一个地道的四川 |
| 家庭会时时备有辣椒、山西家庭永远都有醋一样平常。使用峇拉煎制作出的基础娘惹辣椒酱——参巴辣椒酱，也 |
| 是娘惹风味最独特也最常见的味道，在很多菜肴里都会使用到。 |
| 参巴辣椒酱-典故 |
| 娘惹（Nyonya）”是一个族群的总称，始于明朝之后。随着郑和下西洋的众多随从，很多在南洋一带生活下来， |
| 和当地的男女通婚，生下的孩子，女孩就叫“娘惹”，男孩就叫“峇峇（Baba）”，到了现在娘惹就成了他们的 |
| 泛指。娘惹从小就要学习的娘惹菜，是以传统的中式食物和烹饪手法，与马来常用的各种香料结合创造出的第一 |
| 代“Fusion”菜，娘惹菜的特点是味道香浓，大量使用自然香料食材，带有酸辣，有着十足的热带风情。参巴辣 |
| 椒酱，也是娘惹风味最独特也最常见的味道。 |
| 参巴酱称得上“泰国的ＸＯ酱”，当然是顶级的标志，无论在用料的调制，甚至味道都属上乘之作。“参巴”， |
| 泰国语谓一种含有辣味、咸虾酱味及其他香料混合而成的食物（或做法）名称，而食味则为纯东南亚风味，皆因 |
| 选用的材料，大多亦是东南亚本土进口为主，所以，才够得上“正宗”，“马拉盏、红咖喱、红辣椒油、虾米、 |
| 香茅、椰糖”等都是主要的材料。 |
| 要做出好的“酱”，材料齐全外，尚需将其细加工剁成幼细的碎状，然后用油慢火炒至所有的配料煨饱油份 |
| 至稠酱状才可，当完成之时你会感到香味四溢，辣中带甜的“参巴酱”诱人之极，作为一个特色风味的“辣酱” |
| 用于伴食或调制一些东南亚风味菜最是合适之极。 |
| 推荐菜式：参巴酱炒牛肉 |
| 参巴酱是马来西亚特制的辣酱，采用十多种不同的辣椒制作而成，激辣中富有不同层次的味道，配以嫩滑的牛肉 |
| 爆炒，香气四溢。 |
| 推荐菜式：参巴酱滑海螺 |
| 推荐菜式：参巴酱炒鲜鱿 |
