| 本食材名称：沙爆蹄筋 |
| 本品选用优质原干蹄筋，具有很高的营养和药用价值，味道鲜美，软糯润滑。 |
| 全国各大菜系中都有蹄筋，是宴席中的佼佼者。 |
| 使用方法：用冷水解冻，然后轻柔洗净，置于清水中，用时沥干。 |
| 净含量：325克 |
| 蹄筋相关知识介绍: |
| 蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、 |
| 中虚反胃。 |
| 蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品， |
| 食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” |
| 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢。 |
| 其中，胶原蛋白被肠道吸收后，可使皮肤白嫩、滋润、富有弹性，延缓皮肤的衰老；牛蹄筋中的生物钙，吸收率 |
| 在70%以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减 |
| 缓中老年妇女的骨质疏松。 |
| 干蹄筋的选购原则是应选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，这样的蹄筋品质最好。 |
| 干蹄筋需经过水发、油发、盐发三种方法泡发才能使用。 |
| 本次提供的沙爆蹄筋实际是使用盐发技法。 |
| 盐发:先将蹄筋用温水洗净，尽量剔除其中所含杂质、残肉，而后晾干。 |
| 按蹄筋重量的5倍量，将细盐放入铁锅中上火炒烫，而后加入蹄筋共同翻妙，待昕到蹄筋受热发出鹏啪炸响时， |
| 应加快翻炒速度，以保证蹄筋受热均匀。见蹄筋迅速膨化j张大、鼓起气泡时，可改用小火继续翻炒，直至蹄筋 |
| 子折能断，即为j张发完成，可及时筛去食盐、取出蹄筋。盐发蹄筋作烹调使用前，也须先啃热水充分浸泡漂洗 |
| ，以去除蹄筋的咸味并使之回软。 |
| 本食材为冻品，需在-12度以下冷冻保存。 |
| 保存期限：6个月 |
