| 本食材名称：珊瑚蚌 |
| 珊瑚蚌是加拿大红海参的内脏，因为外表橙红色，像珊瑚的颜色而命名。 |
| 加拿大急冻珊瑚蚌， 是近年兴起的潮流食品，质地爽口,火锅必备首选,小炒大菜均可运用。 |
| 珊瑚蚌的营养丰富，不含胆固醇和脂肪，口感鲜甜爽脆。 |
| 很多人想当然地认为珊瑚蚌肯定和珊瑚有关，其实错了。珊瑚蚌不是蚌类，而是海参的肠脏，也就是俗称的海 |
| 参筋。珊瑚蚌是海参内腔的膜，形状有点象珊瑚而得名，海参没有自我防御的能力且跑得慢，遇到敌人时会把自 |
| 己的肠脏吐出来迷惑敌人，以此逃命，过一段日子肠脏会重新长出来。渔民掌握了海参的特性后，将海参肠脏掏 |
| 出，把海参放回海中，然后将肠脏洗净后晒干，制成干货。 |
| 珊瑚蚌含有丰富的海参皂甙、硫酸软骨素、钒、精氨酸、钙、锌、硒等稀有营养成分。 |
| 珊瑚蚌不仅可以作为澳门豆捞中的重要火锅食材，也可以运用于爆炒菜式中。是现代厨房必备重要食材。 |
| 推荐菜式：翡翠珊瑚蚌炒澳带 |
| 新鲜澳州带子配芦笋、北极贝等合烹，造形与味道都棒极了。 |
| 推荐菜式：鲍鱼汁带子珊瑚蚌炒翠玉瓜 |
| 材料：翠玉瓜2条，急冻带子半磅。珊瑚蚌约6两，鲜百合2个，薑2片。 |
| 做法：1.翠玉瓜洗净，斜切成小块。 |
| 2.珊瑚蚌用盐、糖、酒醃后汆水。带子落滚水煮至七成熟，沥乾待用。 |
| 3.烧红鑊，下油用薑起鑊，先炒翠玉瓜，加少许水及盐略煮。 |
| 4.开盖后，再下带子、珊瑚蚌一同兜匀，落2汤匙鲍鱼汁调味，再煮多一阵，即可上碟。 |
| 强烈推荐用珊瑚蚌打火锅，味道很特别。 |
| 特色潮流食材，欢迎阁下积极推出。 |
