| 本食材名称：蛇蛋 |
| 蛇蛋是什么组成的呢? |
| 同种类的蛇其繁殖方式也各不相同。大多数的蛇生蛋，蛇蛋由一层比较柔软的蛋壳包围着。在胚胎的发育过程中 |
| ，可以透过蛋壳吸取水分。 |
| 这些蛇蛋被放在一个有着稳定的温度和一定的湿度的隐蔽之处。蛇蛋通常需要三个月的时间才能孵化出来。而生 |
| 出蛇蛋的母蛇通常对蛇蛋的孵化并不起什么作用。 |
| 然而，在整个孵化期间，雌性蟒属蛇却通过用身体盘绕着蛇蛋来孵育幼蛇。它们通过从自己身体中向蛇蛋传送热 |
| 量的方式来控制蛇蛋的温度，一些种类的蛇甚至还在身体内部产生一小部分热量来使蛇蛋保持温度。 |
| 它们如何做到这一点，至今尚不为人知。 |
| 还有一些种类的蛇将蛋保存在体内，蛇蛋没有壳，直到它们到了马上就该孵出来的那一刻。它们的幼蛇在出生时 |
| 已经完全成形了。直接生出活着的幼体，是对寒冷环境的适应。通过将蛇蛋保存在体内，雌性蛇可以使蛇蛋保持 |
| 温暖，以有助于它们的孵化。生蛋的蛇必须依赖天气来提供孵化所需要的足够的热量。其他种类的蛇之所以胎生 |
| ，是有别的原因的：水生蛇类包括大部分还蛇不能够生蛋，因为它们很少来到陆地上。同样的，树生蛇类也趋于 |
| 胎生，因为这可以使它们不必来到地面。 |
| |
| 吃蛇蛋可以补充丰富的蛋白质。 |
| 据说蛇蛋还有非常好的去斑功效。 |
| 蛇蛋作什么菜好呢？翻了许多书，也没找到参考的资料。我想起王进仁师傅的一句名言：“菜是炊胡子的儿子， |
| 想做成什么样就做成什麽样；给它起什么名子，它就叫什么名子。”我为什么非找现成的资料呢？动动脑子，认 |
| 真设计策划一番，更有味。 |
| 于是，我设计了一个菜式，把用鸡蛋做的《干贝无黄蛋》放在盘子的中间，把煨蛇蛋围在四周，外围点缀一圈 |
| 芦笋。根据人们把禽类称凤，又把蛇称为地龙的叫法，我把此菜取名为《凤子龙孙》。 |
| 蛇蛋虽是软皮的，但它的蛋却非常硬而紧实，很似孵不出小鸡的那种寡蛋，很有咬劲，很耐嚼，应该说口感并不 |
| 好。可是蛇蛋的鲜味，是非常，非常鲜，味也很厚，我一口气吃了十几个。大家看到我吃完一点事也没有， |
| 也没等半小时以后，一扫而光了，大家的评价：“蛇蛋的鲜美是任何禽类的蛋所比不了的。” |
| 作为一名厨师，不管哪种食物，不管好吃不好吃，都要首先品品它的口味，质地以及是否安全，因为这是一种职 |
| 业责任。 |
| 虽然蛇蛋是一种非常特殊的美味，但是我们还是不推荐大家去用它作为食材做菜，因为万一你买的是野生的蛇蛋 |
| ，你的良心将会感到不安。我们在这里只是希望大家能够了解到蛇蛋的一些相关知识，作为一名优秀的厨师， |
| 也许你一生要面对很多很多食材，在追求美味的同时，更多的还是要向全社会灌输珍爱自然、保护我们生存环境 |
| 的绿色观念。 |
| 谢谢访问此内容，希望大家宁可不当厨师，也不烹饪野味！ |
| 我们提倡职业厨师应拒烹珍稀野生动植物，争做绿色厨艺大使！ |
