| 本食材名称：速冻鱼皮角 |
| 烹调方法：（本产品烹调时无须解冻，随时备用烹调） |
| 1，将鱼皮角放入100度开水中，加2分之1植物油，再煮10分钟后加上汤调味料即可食用。 |
| 上汤味料可采用：精盐，生姜，大蒜，菜，分量随意。 |
| 2，将鱼皮角放入100度热油中，然后徐徐加至150度油温炸成金黄色，即可食用或加上汤泡食。 |
| 3，将鱼皮角用作火锅食用。食用方法可按第一方法。 |
| 鱼皮角始制于清代大良“冯不记”老铺。选用鲜活鲮鱼起肉刮青焖烂，与上等面粉搓均碾薄作皮，瘦猪肉松、 |
| 鲜虾仁、韭黄、鲜笋、白芝麻（炒香）等拌均作馅，包成小巧玲珑的饺子状。鱼皮饺可干蒸，可煎，放入上汤煮 |
| 之味道更鲜美。 |
| 鱼皮角是驰名南粤的顺德小吃，它经历了漫长的演变过程。岭南小吃云吞据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法 |
| 略有不同。馄饨皮厚肉少，而云吞则皮薄肉多，在食法上，馄饨很少与面条掺在一起，而云吞却常与面条掺在一 |
| 起吃，合称云吞面。云吞皮薄如纸(旧时1两面团开32块皮)，包好后馅料纹理清晰可见，有“玻璃云吞”美称。云 |
| 吞成也皮薄，败也皮薄。它的缺点是火候稍过则面皮即烂。有鉴于此，顺德大良冯不记云吞面老铺改用鱼皮取代 |
| 面皮，推出爽滑耐煮的鱼皮云吞。其后将其形状改为扁平半圆形，呈粉角状，于是鱼皮角遂告问世。由于它略似 |
| 北方饺子，又称鱼皮饺。鱼皮角逐渐改为机制盒装，与面条分道扬镳。 |
| 鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十 |
| 分可口，可谓“不是饺子，胜似饺子”。顺德鱼皮角种类不少，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮 |
| 角”被认定为“中华名小吃”。鱼皮角还远销广州、香港等地，广州南园酒家就以“凤城鲜鱼角”作特色菜之一 |
| ，颇受食客青睐。香港“新满汉华筵”就有“上汤鱼皮角”。 |
| 每盒共26枚，可出品两份菜肴。推荐菜式：鲜汤鱼皮角，蟹黄鱼皮角等等。 |
