| 本食材名称：笋衣 |
| 本次提供的是无污染纯天然的优质笋衣。 |
| “无竹令人俗,无肉使人瘦.若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉.”可见笋(干)烧肉百吃不厌，宋代僧赞宁《笋谱》即有 |
| “日干甚，耐久藏”，“以备蔬食，尤妙者也”的记载，我公司供应的笋衣采用福建闽西深山大自然无公害，无 |
| 污染的野生笋为原料精制而成，清鲜盖世，含盐低，肉质丰厚，口感鲜脆，不论是切丝凉拌，还是烧肉，炖鸭， |
| 炖鸡，其味鲜 ，为蔬中之珍品。 |
| 笋衣能帮助消化，增进食欲，清凉败毒，人称“保健蔬菜”。且有助食、开胃、防癌之功效，含有蛋白质、糖类 |
| 及多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素，具有降压，减肥，健美之功效的保健食品同时还是绿色营养山珍。 |
| 推荐菜式：笋衣汤 |
| 笋衣就是竹笋外面薄薄的白色的那层东西，晒干之后呈浅黄褐色。新鲜的笋衣干颜色较浅，烹制后味道鲜甜，一 |
| 般的烹制方法是跟鸡块一起清蒸，如此可保留笋衣的清甜味。 |
| 材料：干笋衣，猪尾龙骨 |
| 事前准备工作(笋干烹饪方法繁复，需要很有耐性)： |
| 1.新鲜干笋衣适量(分量自己控制)，在普通汤锅里用大量水煮1个小时左右。 |
| 2.把双手洗干净，用手把煮好的笋衣的水分挤干(不要太用力挤压，没有滴水即可)，放在干净的大容器内，用清 |
| 水泡着。 |
| 3.用清水泡一天一夜以上，期间换一到两次次水(换水时仍然要双手干净、挤压水分)，换水后看一下笋衣是否完 |
| 全泡散开很薄的片状，可用手撕开。 |
| 4.把泡好的笋衣的笋衣的水分挤干，就可以取需要的分量来煮汤了。 |
| 开始煮汤： |
| 1.把猪骨斩快，用沸水汆去血水，洗干净。 |
| 2.把猪骨放进汤锅里，放水至半锅左右，用中到大火煮沸。 |
| 3.汤沸腾后改小火，放进准备好的笋衣，再煮1个半小时以上。 |
| 4.汤煮好后放适量食盐即可。 |
| 另外，在餐厅，笋衣烧肉也是一道热销的菜式，值得推荐。 |
