| 本食材名称：活冻梭子蟹 |
| 分为公蟹与母蟹。公蟹又称为白蟹，母蟹则为膏蟹。 |
| 本品选料严格，工艺精湛，保持了原有的天然营养成分，具有高蛋白，低脂肪，营养丰富，美味可口 |
，老少皆宜，是餐厅必备的特色方便食材。 |
| 本次提供的产品为今年捕捞的新蟹速冻而成，品质最佳，阁下应赶紧购买。 |
| 本产品最常用的规格为6-8两每只不等。每件20斤。 |
| 本产品为船冻梭子蟹，船冻指的是从海里捞起来之后立即冷冻，保持了最新鲜的味道。 |
| 区分蟹是否为好蟹只需将蟹板翻过来一看便知，好蟹的底板为纯白色，无黑点，有光泽。否则为死蟹冷冻。 |
| 冻的冻梭子蟹是非常好的食材，因为它肯定是野生的（蟹一捕起来就速冻），味道远远比养殖的梭子蟹好。 |
| 灼或者蒜茸都可以做出最好的美味冻子蟹。 |
| 出品时，你可以把它放在冷水里解冻，然后洗净，原只清蒸，或切块椒盐，或蛋黄炒，椒盐等等。 |
| 对于梭子蟹，最著名的一种吃法是源于温州的经典特色菜式：江蟹生 |
| 江蟹生是瓯菜系最鲜之一道，在密法调料的浸制下，生的蟹肉果然味道新锐，鲜气逼人，只道是那永 |
| 宁江，源龙泉溪一泓清流向东，流经南北雁荡山雄险奇峻的山区，注瓯江入海。沿江树繁竹秀，清泉 |
| 浅溪，幽谷铺云，石立风行，蟹便生于这条江上，蟹生瓯江。诗人瞿伟说，江蟹生鲜极，请慎用。书 |
| 人方绍毅说，外人吃江蟹生，不能全身而退。我知此意，鲜是一种力量，它足以打垮无备而来者。 |
| 原料：梭子蟹，姜末，葱末，蒜末，调料。 |
制法：将梭子蟹开壳洗净，剁为小块，覆于盘中。将葱，姜，蒜末和精盐，味精，绍酒，酱油，白糖
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，米醋，胡椒粉，香油等调成汁，均匀浇在蟹上，最后撒上葱花即可。 |
| 此菜五味偕俱，鲜嫩爽滑。 |
| 诚如很多美食的密制方法绝不外传，江蟹生的密制法则，许是永远的谜，过去我以为厨者只对同道保 |
| 密，如今他们对我也是一样保密的，估计是担心将其密法公之报章而授技竞争对手。类似江蟹生的浸 |
| 制调料，只有在品尝过程中一一分析，甜味照例是在前面，接下来是酸，再是酱味，再是姜味，再是 |
| 葱味，再是黄酒味，再是数不过来的味了。 |
| 在活蟹昂贵又紧缺的季节，选择活冻梭子蟹将是餐厅最英明的选择! |
| 我们提供的活冻梭子蟹货源充足，保证质量，欢迎全国各地大小餐厅联系我们订购。 |
