制作鱼生的历史悠久，少说已有百年。今天鱼生的供应仍然是特色商品之一。不过，货架上陈列的，已经是不同规格的玻璃装，小的为２００克，代替了旧日的散卖，消费者无须再自带盛器，并可随意选择。现在供应的鱼生，既符合国家卫生标准，又规定了生产标准，还明确注明了保管期限，提高了质量的透明度，这就可以使消费者，更加放心购买与食用。
