| 本食材名称：鲜冻响螺切片 |
| 响螺为软体动物门，腹足纲。有螺层，各层肩角突起，前端管长而稍为弯曲，螺顶尖长，壳面为茶褐色。 |
| 喜栖息于盐度较高的海底，每年7-8月产卵。潮汕沿海机拖网作业时有捕获，但资源少，所获不多。 |
| 其营养丰富，为宴席上较贵重的海味。可供出口。渔民常用其壳作吹号，声音宏亮，故有响螺之称。 |
| 中国食用响螺历史悠久，据史料记载，可追溯到隋唐时期，明清时使用更广。 |
| 据《宋氏养生意味》记载，响螺蛋白质含量高达11.8%，钙、磷、铁含量亦不少。 |
| 响螺，肉质肥美，口感味似鲍鱼，适用于多种烹调方法。 |
| 响螺片具有螺肉特有的甜味,肉质非常脆嫩,不会像一般螺肉一样遇热变硬。 |
| 本次提供的是采用鲜活小响螺切片，速冻品，是厨部出品酱爆响螺片的理想方便食材。 |
| 出品前仅需放在冷水中流水解冻即可备用。 |
| 推荐菜式：XO酱炒响螺片 |
| 将西芹炒好后垫底，然后配上红椒片，与XO酱同炒，口感鲜美脆嫩，在宴会中使用最多。 |
| 需要冷冻保存，在-18度以下冷冻。 |
| 保质期为12个月。 |
