| 本食材名称：新鲜茴香头 |
| 茴香头别名又叫甜茴香、意大利茴香、佛罗轮萨茴香。 |
| 叶片部分和普通的茴香比较相似，只是根部膨大呈球茎形，很象洋葱，球茎的香味浓，略有甜味，脆嫩爽口。 |
| 富含维生素C和茴香脑，有健胃、驱风邪之保健功效，可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。 |
| 不可不知：在烹饪时要急火短炒，并注意掌握好火候，凉拌球茎茴香时，必须现吃现拌。 |
| 原料：茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。 |
| 做法： |
| 1,茴香头洗净，切掉头尾； |
| 2,将茴香头切成较细的丝； |
| 3,将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟； |
| 4,黄甜椒切较细的丝； |
| 5,芫荽切小段； |
| 6,橄榄油、柠檬汁（少）、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁； |
| 7,浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀； |
| 上桌前加少许红辣椒添色即可。 |
| 小提示: |
| 1,茴香头丝泡在冰水里,可以使之更加爽脆; |
| 2,挤柠檬汁浸泡茴香头丝,可使茴香头丝沾染上柠檬特有的清香; |
| 3,调味汁的口味可以根据个人口味不同而决定。 |
| 新鲜茴香头除了可以凉拌之外，还可以用来烧鱼，用来烧鱼将会使口味更加富有特色，是非常好的烧鱼香料。 |
| 保存方法：需要冷藏条件下保存。 |
| 保质期为7-10天。 |
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