| 本食材名称：新鲜九层塔 |
| 在一般的台湾餐厅，都会有个招牌菜叫做三杯鸡！ |
| 据说这个菜是这里的，因为爱吃，大家又是一抢而空。 |
| 说实话，这个三杯鸡真的非常非常好吃，我不敢说正宗因为我不是台湾人，但我们的桌上就有真的台湾朋友，看 |
| 他的反馈也是很不错！ |
| 差点忘记说，整个菜里有中很浓郁而奇特的香味，美女老板告诉我门，那个就是非常经典的一种香草“九层塔 |
| Basil）”，正宗的三杯鸡一定需要非常大量的九层塔，先是在锅底煸炒成黑色，而那只是为了垫锅底，然后出 |
| 锅时还要放上很多新鲜的，因此三杯鸡的成本全在这九层塔中了。 |
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| 九层塔生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭。是制作可口的台式三杯鸡或香酥鸡不可缺少的材料，还 |
| 可以炒文蛤等海鲜：台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。九层塔也是南欧菜里、特别是意大利的 |
| 面食常常出现的香料，也是法国南部的九层塔酱 (pistou)的主材料。 |
| 由于九层塔有特别浓的、特令人无法忘却的香味。在台湾属于广泛使用的香料。台湾乡下有这么一句俗语：“九 |
| 层塔，十里香”。某些品种的香味略似小茴香，味辛甜而微辣。 |
| 九层塔有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。 |
| 九层塔做法指导： 叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。 |
| 叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。 |
| 新鲜九层塔目前在中餐中已得到广泛运用。 |
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