| 本食材名称：新鲜山芋苗 |
| 新鲜山芋苗是生长在山脚边的水沟中。 |
| 可以说是亦山亦水，无任何污染的绿色食品。 |
| 新鲜山芋苗口感鲜嫩，茎汁饱满，营养丰富。 |
| 芋苗在我国有悠久历史，唐诗有“香饭青蔬米，嘉蔬紫芋羹”的句子。 |
| 芋苗有“水八鲜”之一美名。 |
| 明代就有了“水八鲜”的说法，在南京、扬州、泰州、苏州、上海等地都流传“水八鲜”，各地所指品种不尽相 |
| 同，如扬州有萝卜，泰州有螃蟹，苏州有莼菜，但是各地“水八鲜”都无例外的有藕、菱、芋苗等品种。 |
| 上世纪40年代，水西门、中华门外有13片规模较大的“水八鲜圩货行”，其中“马记八鲜行”最有名气，主要经 |
| 营藕、菱、莲、芡实、芋苗、茭瓜以及鱼虾，芋苗是该行不可少的经营品种。 |
| 水八鲜”是指秋令水生植物上市的香嫩味鲜的受到人们喜爱的菜蔬。“水八鲜”又被称为“水八仙”，金陵厨王 |
| 胡长龄曾对此有精辟论述：“沙洲圩产的水八鲜有两个显著特点，一是香、鲜、嫩，则采摘看上去色泽鲜，烹制 |
| 后口味美，二是有丰富营养和祛病健体功效，似有一股灵气、仙气，水八鲜也可以称为水八仙”。芋苗含多种营 |
| 养成分，味甘辛，性凉，可消病散结，对肿毒、烫伤有一定疗效。烧热后的芋苗鲜浓郁、甜糯滑溜，是秋冬季人 |
| 们爱吃的菜蔬。因此，芋苗明显具备胡长龄分析的“水八鲜”的两个特点。 |
| 人们吃芋苗从秋吃到冬，有诗写道：“人家足清供，煨芋度残冬，熟时香满室，争食喧儿童”。 |
| 保存方法： |
| 新鲜山芋苗放冷藏条件下可保存5-7天。 |
| 推荐菜式：铁板山芋苗 清炒山芋苗 |
