| 本食材名称：野生黑鳕鱼 |
| 加拿大卑诗省沿岸特产之一的野生黑鳕鱼，被视为高营养、低污染的食品 |
| 近年来在当地华人圈中掀起一股“黑鳕鱼热”。 |
| 野生黑鳕鱼主要生活在北太平洋，卑诗省北部及阿拉斯加沿岸。 |
| 黑鳕鱼生长于北太平洋300米至2700米的深海，受污染程度甚低。 |
| 鱼肉富含Omega-3及DHA脂肪酸，含量与野生三文鱼相比不遑多让。 |
| 华裔市民掀起“野生黑鳕鱼热”，主要是受到“高营养价值、低污染”的吸引。 |
| 加上黑鳕鱼的鱼肉特性适合清蒸，对喜爱蒸鱼的香港及广东移民特别合口味。 |
| 而且野生黑鳕鱼在主流社会中，一般只出现在高级餐厅。 |
| 细鳞黑鳕是深海极为稀少一种鱼类。 |
| 其营养价值比现在国内出售的银鳕鱼更高。 |
| 但因为捕捞量太少几乎都被日本和欧美等发达国家所抢购。 |
| 在国内市场很少见，更不为人所熟知。 |
| 只有少数星极宾馆大厨知道如何使用这种鱼。 |
| 如果你有在做高档的酒店和宾馆，细鳞黑鳕会是你最理想的产品。 |
| 黑鳕鱼和银鳕鱼的区别： |
| 黑鳕鱼的皮明显是黑色，同时鱼鳞非常细小，而银鳕鱼在这两点上则明显不同。 |
| 明白上述两点，只要稍加细心，也是非常容易区分。 |
| 本食材为冻品，需要在-18度以下冷冻保存。 |
| 保质期为12个月。 |
