| 本食材名称：银鳕鱼切片 |
| 又名裸盖鱼、裸头鱼。产于北大西洋两侧，包括日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福尼亚州 |
| 等海域。一般栖于近底层(水深0~2740米)，属冷水性底栖鱼类。银鳕鱼身体内含有大量脂肪，食用起来肉质白细 |
| 鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。 |
| 鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形。头尖形；口中大，上颌略长于下颌。齿细小，呈齿带，上下颌、锄骨、腭骨 |
| 均具齿。头部及身体均被弱小圆鳞。背鳍分离，具有硬棘19~27枚、软条15~19枚；臀鳍硬棘3枚、软条15~19枚； |
| 尾鳍深叉型。体背深蓝灰色或绿灰色；体腹灰色或淡色；除第一背鳍后，各鳍均具有黑色外缘。体长可达120厘 |
| 米。寿命可达20年之久。 |
| 冷水域之深海鱼类，鱼卵为大洋性漂浮卵，孵化后的幼鱼随着年龄成长，逐渐由浅水水域不断迁移至深海。杂食 |
| 性，大都以虾、蠕虫或小鱼为食。 |
| 营养价值:其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。 |
| 推荐菜式：金牌银鳕鱼 |
| 主料：原料：银鳕鱼500克，胡萝卜汁，芹菜汁，蒜汁。 |
| 调料：黄酒，蛋黄，盐，味精，糖，胡椒粉。 |
| 做法：1.将银鳕鱼切块加入调料腌半小时。 |
| 2.放入生粉、面粉拌匀 |
| 3.放入锅成热油锅炸3分钟即可。 |
| 推荐菜式：香煎银鳕鱼 |
原料：银鳕鱼一块500-600g
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调料：盐2茶匙（10g），白砂糖茶匙（5g）,黄酒2茶匙（10ml），干淀粉1汤匙（15ml），美极鲜味汁1汤匙（ |
15ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml）。 |
| 做法： 1、将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。 |
| 2、调料入味后，在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。 |
| 3、大火加热煎锅中的油，逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。 |
| 4、倒出煎锅中多余的油，烹入美极鲜味汁和白砂糖，略收汁即可。 |
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| 本食材用法比较普遍，在中高档餐厅得到积极运用。 |
| 本次提供的银鳕鱼切片是经过先进技术去大骨冷切成片，每片净重为400克-600克。真空包装后装箱。 |
| 肉质洁白，材料大气，是不可多得的方便型重要食材。 |
| 为厨部提供了最方便简约的银鳕鱼材料，避免购买整条自切造成不必要的损失，同时极其便于使用与存放。 |
| 各级餐厅必备重要食材。本食材需要在冷冻状态下保存，-18度以下可保质时间达5个月。 |
| 成熟物流线路，全国主要城市可快速到货，欢迎阁下积极订购。 |
| 同类产品中，还有更大规格如600-800克。欢迎电话垂询，购买前请根据厨部所需出品菜式确定规格。 |
