本食材名称：鲜脆鸟贝 |
| 鸟贝是贝类之一种，属小海鲜。因为形状长得像鸟头而得名。 |
| 梁实秋《雅舍谈吃》里曾写过写过一种贝类“西施舌”。 |
| “西施舌”盛产于梁老曾久寓过的青岛，据称蚌肉白嫩柔软，鲜美无匹。我依文章所述推断，“西施 |
| 舌”应该与威海滩涂上盛产的“沙蛤”或者“天鹅蛋”类似。但窃以为，“西施舌”这一十分“唐突 |
| 佳人”的名字，其实更适合安放在鸟贝的身上。 |
| 新鲜出锅的鸟贝，白皙肥嫩，盛在盘中如一只只飞展的“小翅”，说它像美人儿秀气的舌尖，一点也 |
| 不为过。火候到位的鸟贝，搛到嘴中轻轻一嚼，贝肉细腻，鲜美多汁，软柔中又有那么一点点的脆感 |
| ，滋味上不似别的海鲜常鲜得锐利，鸟贝的鲜，没有刺激性，真正是甘美又清爽的。 |
| 新鲜的鸟贝需要耐心打理。要想美食入口，复杂的剖洗过程必不可少。鸟贝肉外表看来很干净，拿剪 |
| 刀顺着背脊一剖，里面是一团沙肠，要将沙肠仔细地清除掉，鸟贝才正式成为能够入锅的好食材。 |
| 鸟贝最寻常的做法有两种，一种温拌，一种清炒。这是因为，越鲜美的东西越适合彰显其本味。温拌 |
| 佐料用得不多，除了生抽老醋麻油外，辣根必不可少。鸟贝的清淡甘爽与辣根刺激冲劲正是绝配。 |
| 清炒鸟贝，配伍的多半是尖椒。生手来做，极容易把鸟贝做老，鸟贝一老，坚韧如老胶皮，风味全无 |
| 。因此说，火候的把握是最大的诀窍。 |
| 葱姜爆锅，下尖椒，辣味一出，鸟贝即倾入锅中，加少许盐调味，翻炒一至两分钟，待微黄鸟贝颜色 |
| 转至白腻，剪开部分翻起，即加入少量味极鲜提味，起锅装盘。莹白翠绿，鲜香扑鼻。 |
| 朋友的老公在京城工作，每月打飞的回来团聚一次，回来头件事就是要采购足海鲜，痛快地开次“荤 |
| ”。这次回来，两家人小聚，我就做了这么一道辣炒鸟贝，结果被他拔高到“私房菜”的高度，约好 |
| 下回回来，还保留这道菜式。 |
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| 解冻方式：用5度淡盐水解冻即可。 |
| 本产品需要在-18度以下冷冻保存。 |
| 保质期为12个月。 |
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| 鲜脆鸟贝有大量钙质及人体所需矿物质，口感细腻鲜脆，味道鲜美，是美食材料之首选。 |
| 操作小提示： |
| 用热水焯一下就熟了，然后拌食或者炒着吃都可以，千万不要长时间加热。 |
| 最保险的方式是先将水烧开后离火，然后将鸟贝倒入，随即倒出，沥干水分备用。 |
| 火候一定要掌握好，一般建议生吃蘸芥末，如果不爱吃生的你可以用热水焯一下即可。 |
| 但是要记住时间不可以过长，然后用小辣椒炒一下倒点芝麻放点麻油，哇好吃极了！ |
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