| 本食材名称：伊朗鱼子酱 |
| 世界三大顶级食材分别为松露、鹅肝和鱼子酱。 |
| 伊朗鱼子酱将带给阁下无比华美之优越感........................... |
| 鱼子酱，这种美味自诞生之日起便饱受世人无上好评，至今已超过2000多年，亚里士多德在公元前4世纪就为它 |
| 记下一笔。此后，文人雅士在字里行间大流口水者，史不绝书。若你尝过这种美味，便再不能忘怀，这每一匙滑 |
| 不溜丢的舌尖触感，为你添加了许多痛快滋味。 |
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| 严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质素最佳。 |
| Royal Almas 意为皇家钻石品质，唯有伊朗等级最高的鱼子酱方可享此殊荣。 |
| 根据国际通行标准，按照鱼种特征，生长特点及珍稀程度等要素划分。 |
| 全球野生鲟鱼子酱共分为三个等级，依次是:Beluga,Asetra,Servuga。 |
| 本次提供的伊朗鱼子酱主要为Beluga,Asetra，可细分为4个规格： |
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| 1，Asetra-B |
2，Asetra-A |
3，Beluga-o 高级 |
4，Beluga-oo 高级 |
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| 我们为阁下重点推荐这两个规格：Beluga-o；Beluga-oo |
| Beluga为目前全球最贵鱼子酱的吉尼斯记录保持者。 |
| 其所用之鱼卵采集自生长年限超过60年的健康野生Beluga鲟鱼。 |
| Asetra的品质仅次于Beluga，采集自平均生长年限约25年的里海野生Asetra鲟鱼，其鱼卵同样具备独特的风味与 |
| 气质。 |
| Beluga是60年以上的野生鲟鱼子，颗粒直径在4-5毫米，是顶级鱼子酱的代名词，有钱还不一定买得到。 |
| 只有伊朗海域的野生鲟鱼才可以产出颗粒直径在4-5毫米的鱼子。 |
| 每100g Beluga鱼子酱中含有氨基酸数量超过了总量的1/4，为25.8g，Asetra鱼子酱每100g中含有氨基酸24.3g。 |
| 这样高到惊人的比例在纯天然的单一食材中实属罕见。 |
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| 大家比较耳熟能详的红鱼子酱，是鲑鱼卵所做成的；而有海中黑珍珠之称的黑鱼子酱，虽是鲟鱼卵所做成，但并
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| 不是每种鲟鱼卵都可做成鱼子酱，目前，全世界有超过20种类的鲟鱼，其中，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的
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| 里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作成我们所熟知的珍贵鱼子酱。而Beluga更
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| 是顶级鱼子酱的代名词，有钱还不一定买得到。品级有别，表现自然就有差异，品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量
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| 相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。惹得饕客们甘心情愿为之抛掷千金，一
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| 路追高。不过，如若有幸得遇Beluga，我想，别浪费，还是纯吃吧！ |
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| 吃鱼子酱最好的方法是直接入口——若要倒在盘子里，就把盘子先冰镇一下； |
| 若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。 |
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| 彼得·梅尔曾在书中写道：鱼子酱这美食，好日子可以吃，坏日子也可以吃，胜利凯旋时可以为犒赏，大难临头
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| 时可以为慰藉。赚到第一个100万的那一天，尝来甘美绝伦，但在破产前夕，以之作为最后一举顽抗的手势，滋
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| 味可以更胜一筹；爱情初绽时，可吃；爱情凋萎时，也可以吃。 |
| 所以，吃鱼子酱永远不愁没有借口，你若实在想不出理由，那就为了身体健康而吃吧。鱼子酱含有皮肤所需的微 |
| 量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的 |
| 作用，所谓肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。当然，还有个人尽皆知的小秘密——鱼子酱是绝妙的 |
| 催情圣品。 |
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| 鱼子酱最珍贵的一点，在于鱼卵送入口中时，必须粒粒完整无损。 |
| 在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻 |
| 才能体会到：费这许多手脚，全是为了这小小鱼卵美味爆涌出来的感觉...... |
| 据说鱼子酱有益身心，所含的四十七种维他命和矿物质有益得不得了。吃的时候一定要学彼得·梅尔所形容的那 |
| 样，闭上眼睛，让舌头与上颚去欣赏这美妙的一刻！ |
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| 以前对鱼子酱的印象，就一个字“贵”，但又不见得好吃。第一次品尝鱼子酱，看到宛如黑珍珠般的鱼子酱确赏 |
| 心悦目，但是，一尝却又腥咸无比，实在是享不了的“洋福”。主人看见我们个个咧嘴，大笑，说：“吃多了就 |
| 会喜欢的！”他拿起一片面包，抹上很厚的鱼子酱，送进嘴巴里。然后就是那种吃到了八辈子不曾吃的老好吃的 |
| 东西的样子，还有那种享受的“嗯～～”的身音…… |
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| 同样叫鱼子酱，对美国和法国的意义完全不同，美国只要是鱼产下的卵经过腌渍处理就称为鱼子酱。而讲究的法 |
| 国人认为只有鲟鱼肚内的鱼子才有资格称得上鱼子酱。因此如要花大钱吃鱼子酱一定要认清产地，以免当了冤大 |
| 头。历史上俄罗斯的罗曼诺夫家族是全球吃鱼子酱最多的皇族，在他们眼中，上等鱼子酱色泽灰黑，饱满圆润。 |
| 一小匙入口，布满舌头，很有黏性，再用舌尖轻压，感觉富弹性，一股鱼鲜的海洋味道攻上味蕾，充满浓厚的油 |
| 脂口感，比吃一般鱼籽的丰腴滋味犹有过之。 |
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| 至于配酒呢，按沙皇传统菜单，鱼子酱与伏特加或法国香槟是绝配。用黑麦和泉水酿成的伏特加，俄语解作“生
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| 命之水”，一点也没错，俄国人把它当水喝，每天几杯，闻说可以延年益寿。酒入口，如刀子刮舌头，辛辣感觉
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| 如魔术师吞剑，喉头火烧似的，口腔经伏特加净化后，让鱼子酱丰腴的韵味更为突出。味蕾经烈酒剔刮后流出的
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| 空腔，正好有鱼子油脂的充分填补，回味时间自然更长。这两种酒与鱼子酱之间的亲密友善关系，至今依然是颠
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| 扑不破的真理。这对昂贵拍档保管让你钱包变薄口福变厚。不过，若以气氛而论，用香槟佐配鱼子酱更凸显其高 |
| 贵感觉，没话说的正点，既然要吃Beluga等级的鱼子酱，够年份的香槟是想当然的选择，香槟最好是偏不甜，甚 |
| 至酸味较重的为佳。当香槟气泡与浑圆的鱼子酱颗粒一起在口中交互地啵啵啵地迸开来，然后一起激荡出一种明 |
| 媚的馨香，那种感觉就像烟火一样，绚烂慑人，久久难忘。 |
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| 伊朗出产的鱼子酱是豪华实会和酒席上的珍品。人们不仅欣赏鱼子酱的鲜美，而且注重它所含有的丰富营养。但 |
| 是鱼子酱所以身价极高，在国内每磅价格几十美元，一旦进入欧美大棍厅，其价格又数倍上升，则更因为它 |
| 用珍贵的原料经精制加工而成。 |
| 鱼子酱的原料是里海出产的鳃鱼卵。里海的鲜鱼长嘴，突背，皮滑无鳞.分带星纹和不带星纹两种。它长成 |
| 后可长3米，重约200余公斤。里海是世界上址大的内陆海，面积约三十多万平方公里，负类资源十分丰富。里海 |
| 80%的海岸属苏联，其南部属伊朗。伊、苏两国的鱼子酱均久负盛名。但由于属伊朗的里海南岸气溢较高，聚集 |
| 的鱼多而且肥大，鱼卵又紧密，因此，伊朗的鱼子酱较苏联的在国际市场上更受欢迎。 |
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| 早在十九世纪初，伊朗就开始了崎鱼的养范业和鱼子酱的加工业。现在最大的养殖场和加工厂在吉朗省的安扎利 |
| 港。对纪鱼的养殖仅限于其幼期，养殖场将其分门别类，按生长过程，将五六个月大的、一年的、两年的、三年 |
| 的鲜鱼分池喂养，最大的已有五六年了。鱼苗在深池清水中得到精心喂养，又不用怕其他天敌伤害，因此生长很 |
| 快。等长到五六年时，就得将它们放回里海海湾养鱼场，任其自由生活。待到它们长到十五六岁时，方能捕捞， |
| 剖腹取卵，制成美味的鱼子债，据说，此时正值鲜鱼的青壮年期，腹中的鱼子不但多，而且新鲜滋润，极富营养 |
| 。太早捕捞和延迟捕捞，都会影响鱼子酱的质量。 |
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| 在制鱼子酱时，先把捕捞上来经冷冻后的鱼剖腹、取卵，再在鱼卵堆里加盐调拌，而后由专家鉴定合格后方可装 |
| 盒，再经过低温消毒，才算成品。 |
| 鱼子酱种类很多，据说因为它来〔I鲜鱼体内，含有多种维生素，对人体补益甚大。术管其味是酸、甜、苦、辣 |
| ，甚至臭，都有人爱吃。上等鱼子酱鱼子大小均匀、子粒饱满又互不粘连。鱼子酱的吃法有两利，一是涂在小圆 |
| 饼或面包片_上，慢慢咀嚼品尝；二是在咸酥饼干_上先涂黄油，再抹鱼子酱，最后还要挤上几滴柠檬汁以去腥气 |
| ，其味不错。为了增加味道和情趣，人们在吃鱼子酱时还常常佐以各种饮料，据说，伊朗的鱼子酱与苏联的“伏 |
| 特加”合而食之，在欧关宴席土是一进佳肴。 |
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| 作为黑鱼子酱的重要搭配，我们同时提供 特选三文鱼籽(阁下点此可进入了解) |
