| 本食材名称：猪婆参 |
| 猪婆参又称“白石参”或“白瓜参”等；体表光滑无剌，色泽白中带黄，肉多而软滑；可以补肾益精 养血降压 |
| 。可治疗高血压与冠心病、消痔疮、治疗胃溃疡、预防癌症等都有一定的疗效。可滋阴补肾, 壮阳温补，对胆固 |
| 醇过高及糖尿病患者, 中老人有很好的食疗功效，特别已婚的女性多需补血，为生育或是产后进补和保健必备。 |
| 海参自古素有“陆有人参，海有海参”之称，是一种名贵海味，国宴上的高级珍品，“海八珍”之一。中医认为 |
| ：海参有补肾益精、养血润燥、镇惊宁心、补脑益智之功效。对精血亏损、虚弱劳累、阳痿、梦遗、小便频数、 |
| 神经衰弱有一定的效果。可煎汤，清炖或煮食。 |
| 同是海参家族,但却没有辽参的小巧别致的猪婆参外表光秃秃的,也不干净,在高档宴会是上不去台面的,但要是处 |
| 理得当,保证不太软烂也不结实,美味却是不假! |
| 要让婆参既不太过软烂而又要弹牙,那发制过程就很重要了,一般在市场销售的大型参有乌参,梅花参,港石参,雁 |
| 石参,非洲石参,雪石参,婆参等.其中婆参有黑白两种。 |
| (因其腹部有两排用来移动的疣足,好似猪婆的母乳而得名)下面就来说说婆参的发法。 |
| 猪婆参的发法 |
| 第一步:烧 |
| 把猪婆参置于旺火上一面一面的烧烧好一面在烧另一面要求是把参放到火炉边轻轻一刮就会掉下一层即可如果烧 |
| 过了容易发烂。 |
| 第二步:泡 |
| 猪婆参烧好后放到一个盛干净水的盆里泡12小时(不要沾油沾油容易烂)。 |
| 第三步:煮 |
| 把泡过的猪婆参换水用竹挞打底大火烧开小火煮20分钟(虾眼水最好.就是冒一点点小泡)然后不换容器用保鲜纸 |
| 盖好自然放凉在泡12小时。 |
| 第四步:净膛 |
| 经过泡煮过的婆参已经微软如果用手可以掰开参肚的话用手去掉参体里的赃腑。 |
| 第五步:去碳灰 |
| 找一个瓶盖轻轻刮去还留在参体上的碳灰(据说煮的时侯加点冬瓜对去碳灰有好处但我没有试过啊)然后在煮20分 |
| 钟在泡12小时就差不多了! |
| 推荐菜式：红烧猪婆参 |
| 1、准备猪婆参、西兰花、葱、姜各、 蒜子、香菇、猪油、蚝油、胡椒粉、麻油、红酱油、姜汁酒、淡上汤、绍 |
| 酒、白糖、味精、湿淀粉。 |
| 2、水发猪婆参切成“日”字小件，猛火烧锅加入清水和姜汁酒，加热到沸，加入猪婆参滚过倒出，沥干。 |
| 3、猛火烧锅加入混合油，放入料头爆香，倒入料酒5克，加入淡上汤调入精盐10克，放入猪婆参煨过，隔起沥干 |
| 4、用油起锅倒入料酒10克、淡上汤放入煨好的猪婆参，调入精盐１克、蚝油、深色酱油、味精、白糖、胡椒粉 |
| 、加湿淀粉打芡，再加麻油和包尾油拌匀，倒入器皿中摆好即成。 |
| 猪婆参具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力， |
| 具有抗疲劳的功能，对人体生长发育，治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。还有很多很多， |
| 男的吃了壮阳，女从的吃了美容，在这就不费手指头了，最最重要的一点是管饱! |
| 菜肴口味：浓香、脆嫩、汁浓味香！ |
| 菜肴色泽：金黄色 |
