| 本食材名称：竹筒牦牛掌 |
| 配料：牦牛掌，牦牛肉，糯米，食盐，白糖，鸡精，味精，植物蛋白，植物油，辣椒，淀粉，郫县豆瓣。 |
| 类型：酱卤肉制品。 |
| 保质期：常温下10个月 |
| 保存方法：10度以下12个月。 |
| 或冷冻下保存。 |
| 食用方法： |
| 1，开袋取出竹筒。 |
| 2，将竹筒开口向上。 |
| 3，放入微波炉大火20分钟，或放入蒸柜大火蒸30分钟。 |
| 取出，淋入一点小麻油，即可以上桌，上桌后将以新鲜竹叶垫底点缀装饰即可。 |
| 口感及点评： |
| 竹筒牦牛掌颜色深红，打开竹筒后，是一块一块大小均匀的牦牛掌肉，上面有一些红泡椒调味。 |
| 口感软糯但很弹牙，回味时微显麻辣。有少许竹笋作为配料垫在竹筒底部。 |
| 总体来说，竹筒牦牛掌无论色香味型与选材都还不错，口感方面厨部可以根据当地口味做适当调配，再加上新鲜 |
| 竹叶的装饰，出品体现出一定的特色。 |
| 建议风味餐厅可以推出。 |
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