| 食材名称：紫云贝 |
| 原料来自于人工潜水捕捞，运抵工厂加工时保证每一只紫云贝都是鲜活的，运用先进的贝类加工技术加工，确保了 |
| 产品的新鲜和安全。 |
| 紫云贝菜谱推介如下： |
| 一、香茄紫云贝 |
| 1、主料：紫云贝肉250—300克 |
| 2、辅料：西红柿半个切细粒，半绿生蒜蓉20克 |
| 3、调料：盐3克，鲜味汁4克，陈醋2克，花生油适量 |
| 4、制作：紫云贝肉用姜水焯40—60秒至8分熟，取出摆盘。花生油放锅烧热，熄火，放入蒜蓉炒香，开火，把西红 |
| 柿、调料放入，调成粒酱状，均匀淋在紫云贝上即可。 |
| 5、特点：海贝风味突出，营养价值高，卖相美观 |
| 二、高档火锅用料 |
| 三、熟地紫云肚 |
| 1、主料：紫云贝肉250-300克 |
| 2、辅料：油发鱼肚100克，熟地3克，天冬2克，上汤300克。 |
| 3、调料：盐6克，鲜味汁4克。 |
| 4、制作：熟地、天冬入清汤，加鱼肚，上笼蒸15分钟后取处。紫云贝姜水焯40-60秒至9分熟，同入锅中调味即可。 |
| 5、特点：汤清且浓，味鲜亦香，美容佳品。 |
| 四、刺身紫云贝 |
| 1、主料：紫云尾150克 |
| 2、调料：淡酱油30克，陈醋2克，芥辣适量 |
| 3、制作：适量水烧开，放入姜片，关火，让水冷却到98℃左右，把紫云尾放入烫5-10秒，取出冰镇10分钟，沾上喜 |
| 好的酱料，即可品味鲜甜脆嫩的海贝刺身。 |
| 注意：紫云贝肉在焯水时一定要把火关掉，等水冷至98℃时才焯水，才能品尝脆嫩的口感，否则贝肉会变得韧口。 |
